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4、姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

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3、炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

6、筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

营养功效

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它还有一定的营养功效：

一道传统的汉族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

1、榨菜粒(少量)，首选重庆涪陵产榨菜。

选用调料

2、芽菜末(少量)，首选宜宾芽菜。

有人看到这里会问这只是必备材料，那还需要什么呢？

7、醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。14：香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

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必备调料

下面就由郑州臻食汇面食系列重庆小面师傅为大家讲解一下做一碗可口的重庆小面必备材料：

5、白芝麻。或在油辣子中添加。